杀青的主要目的是在短时间内利用高破坏叶中的多酚氧化酶活性，茶叶吸天地之精华抑制多酚类酶促氧化，防止叶变红，同时，叶片在高失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。
一片叶子的茶叶图片 一片叶子的茶叶是易武正山野生茶， 勐海茶厂定制生产的易武纯料茶，除了绿大树系列，就是一片叶系列了。所谓“一片叶”。
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